W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG

W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG W & J Creatives Catering GmbH & Co. KG


Menuekarte

à la carte

Vorspeisen

1/2 gegrillter Maine Hummer /
Gewürz-Cous Cous / Cocktailsauce / Tomatenvinaigrette / Hummersüppchen

35 €

„kleine Bescheidenheit“
Carpaccio und Tatar vom Eifel-Rind / Kartoffelröst / Schmand / Avruga-Kavier

28 €

Wagner´s Variationen von der Gänseleber / ofenfrische Brioche

29 €

Hauptgerichte

Ganze gebratene Atlantik-Seezunge / Kapernbutter / neue Kartöffelchen / Paradeiser-Salat

35 €

1/2 gegrillter Maine Hummer / Trüffelnudeln / Mange Tout

33 €

Wagner´s mediterraner Fischteller / Blattspinat / Scampi / Krustentierschaum

33 €

„U. S.-Beef“ vom Grill (330 Gr.)
rosa Champignons /
Rosmarin-Kartoffel /
Rahmwirsing / Sauce Hollandaise / Garam masala

35 €

Unser Surf and Turf
Rinderfilet / Maine Hummer / Kräuterpüree / roter Spitzkohl /
gefüllte Karotte / Barolo und Hummer jus

39 €

Schwarzfederhuhn / Trüffel / Gnocchi / Mayener Allerlei / Trüffelsauce

35 €

Tägliche Änderungen vorbehalten!

Süße Köstlichkeiten und Käse

Unsere internationale Käseauswahl / hausgemachte Chutneys / Früchtebrot

16 €

dreierlei Sorbets im Hippenblatt (Exotic / Aprikose / Erdbeere)

14 €

Warmes Pflaumen-Törtchen / Armagnac-Sabayon / Zimteis

14 €

Crêpes Suzette / Orangenfilets / Eierlikör-Parfait

14 €

Variation von der Valrhona Schokolade Schokoladensorbet / Brownie mit flüssigem Kern / Schokoladenparfait

18 €

Wagner´s große Dessert-Orgie

22 €

Unser Festspiel-Menue

Unser „Vitello Tonnato"
Thunfischtatar auf Rösti / Sashimi mit Wasabi-Eis / Kalbsfleischröllchen mit Thunfischsauce

Gebratenes Saiblingsfilet / Safranrisotto / Pack Choi / Noilly Prat Sauce

Jakobsmuschel / Wildgarnele / Püree von der Süßkartoffel / rosa Spitzkohl / Schnittlauchvelotè

Sorbet "Intermezzo"

Rosa gebratener Rehrücken / gebratene Pfifferlinge / Sommerwirsing / Kräuterpüree

Wagner’s Pfirsisch Melba / karamelisierter Pfirsisch / Kirscheis

79 €

Unser Degustations-Menue

Gänseleber / Aprikose / ofenfrische Brioche / Gänselebereis

"Surf and Turf"
Jakobsmuschel / Aubergine / Ibericobauch / Kartoffel /
Hummer / Spinat

Wild geangelter Steinbutt /
Saitlingsrisotto /
Büsumer Krabben / Pimentoschaum

Sorbet "Intermezzo"

Dreierlei vom Salzwiesenlamm
(Hüfte, geschmorte Schulter und Rücken)
Bohnenpotpourri / Polentaschnitte

Wagner`s große Dessert-Überraschung

89 €

Unser "vegetarisches Gala-Menue"

Gebratenes Mittelmeergemüse /
Pimento Couscous /
gebackener Ziegenkäse /
Pelatitomate / Pinienkerne

Wan Tan von weißem Spargel /
Asiatisches Gemüse "süss-sauer"

Gebackenes, wachsweiches Onzenei /
Rahmspinat / Trüffelsauce

Sorbet "Intermezzo"

Auberginenschnitzel /
Kartoffelstroh / Fettuccine /
Gemüse Julienne / Tomatensauce

Wagner's große
Dessert-Überraschung

69 €

Unser Schokoladen-Menue zur Veranstaltung SOIRÉE CHOCOLAT

Gänseleber Schokolade / Sauternesgelee /
ofenfrischer Brioche

Gebratener Seeteufel / Süßkartoffelpüree /
Pak Choi / Safranschaum

Schokoladensorbet / Himbeercoulis

Hirschrücken unter der Schokoladenkruste / Rahmspitzkohl / Waldpilze / Serviettenknödel /
Creme de Cacao-Sauce

Variation von der Coppeneur Schokolade

129 €
inklusive begleitender Getränke